Fecha: 1.Marzo.2012.
Objetivo:
Detectar la presencia de amilasa en la saliva.
Fundamento teórico:
-La saliva es una sustancia involucrada en parte de la digestión, se encuentra en la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, compuesto por agua, sales minerales y algunas proteínas que tienen funciones enzimáticas.
-La amilasa, llamada también ptialina o tialina, es una enzima que tiene la función de catalizar la reacción de hidrolisis al digerir el glucógeno y el almidón para formas azucares simples, se produce principalmente en las glándulas salivares y en el páncreas. Tiene un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre.
Material:
-saliva
-almidón de papa
-lugol
-gradilla
-tubos de ensayo
-pipeta
-mechero
-vaso de precipitado
-agua
-pinzas de madera
-
Método:
1. Primero, colocamos en un tubo de ensayo un poco de saliva y le ponemos lugol para comprobar que no reacciona, ya que la saliva no tiene almidon.
2. Después, en otro tubo de ensayo ponemos almidón y echamos lugol para ver que si reacciona.
3. Cogemos otro tubo de ensayo y esta vez colocamos en el un poco de saliva la cual la mezclamos con almidon y le echamos lugol. La muestra debe cambiar de color, lo que indica que reacciona con el almidon.
4. En otro tubo de ensayo ponemos saliva y almidón otra vez, pero esta vez lo debemos calentar, porque la muestra debe alcanzar los 36.5 grados (temperatura corporal) para que la saliva separe el almidon en amilasa y maltasa.
5. Dejamos que la muestra se enfrie durante unos minutos y luego, le añadimos lugol. Observamos que esta vez no reacciona porque ya no hay presencia de almidón.
Observaciones:
·Saliva + lugol: no reacciona.
·Almidón+ lugol: reacciona con dos gotas de lugol.
·Saliva + almidón+ lugol (sin calentar): reacciona con 15 gotas de lugol.
Conclusión:
No pudimos observar la diferencia entre la muestra sin calentar y la calentada, porque al calentarla quedo almidón en el fondo por lo que la muestra también reaccionó.
Me ha quedado un poco confuso con tanto lugol, saliva y almidón. En la conclusión debían explicar la razón de que el lugol tardar tanto en reaccionar con la disolución.
ResponderEliminarA ver Claudia y Shaila no teneis ni idea de lo que escribís, qué es eso de que la saliva separa el almidón en amilasa y maltasa??? ¿¿¿¿????? Qué profesor tenéis vosotras que os deja subir este documento?????
ResponderEliminarEl almidón de qué está compuesto?? Sólo y exclusivamente de glucosa, por lo que en el caso de separarse sólo y exclusivamente dará moléculas de glucosa.
Tenéis un chocho mental que no os entra en la cabeza nenas.
César, al actual la asimilada pueden resultar monómeros, pero también dímeros, como la maltosa y también polímeros, como los que quedaron en el fondo por no remover,depende del tiempo que dejes actuar y de la temperatura.
ResponderEliminarPerdón, debería decir : «al actuar la amilasa».
ResponderEliminarCosas de mis dedos y del teclado del móvil.Perdón.