Determinación de la vitamina C.

Fecha:19.Enero.2012.
Objetivo:

Determinar la presencia de vitamina C en frutas (naranja, manzana, limón y jugo de limón).

Fundamento teórico:

Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida. La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el organismo, por lo que estas no pueden obtenerlas mas que a través de alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras en todos los procesos fisiológicos.

Se pueden clasificar según su solubilidad: hidrosolubles (solubles en agua) y liposolubles (solubles en lípidos). En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en: hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y liposolubles (vitamina A, D, E y K).

Material:

-Comprimido de Redoxón

-Tubos de ensayo

-Naranja

-Limón natural
-Jugo de limón

-Agua destilada

-Vidrio de reloj

-Balanza digital

-Mortero

-Exprimidor

-Pipeta

-Lugol

-cuchillo

-Almidón

-Vaso de precipitado

Método:

1. Cogemos tres tubos de ensayos y le ponemos etiquetas con los nombres del contenido que vayan a llevar.

2. Se ponen 0.5 ml. de almidón en cada tubo de ensayo.

3. Exprimimos la naranja y el limón para obtener su jugo y el jugo de limón de bote, y se coloca en su tubo de ensayo correspondiente.

4. Se le echan las gotas de lugol a cada preparación

5. Se observan los resultados obtenidos.

Observaciones:

Los resultados tras echar el lugol son:

-Limón: 3 gotas de lugol para que reaccionaran con el almidón.

-Naranja:  6 gotas de lugol para que reaccionaran con el almidón.

-Jugo de limón: 1 gato de lugol para que reaccionara con el almidón.

Conclusión:

La conclusión que sacamos es que el jugo de limón casi no tiene vitamina C. Mientras que el limón natural tiene mas cantidad pero aun asi tiene menos que la naranja, la cual fue la que mas lugol necesito para que reaccionara.